歡迎訪問向日葵视频下载app下载(北京)凍幹機有限公司網站!
服務熱線:15601367968
您的位置: 網站首頁 >> 新聞資訊 >> 自動控製下得凍幹工藝是否複雜

自動控製下得凍幹工藝是否複雜

發布日期: 2021-03-01
瀏覽人氣: 86
   凍幹機在一定溫度下,任何含水的濕物料都有一定的蒸氣壓,當此蒸氣壓大於周圍氣體中的水汽分壓時,水分將汽化。汽化所需熱量,或來自周圍熱氣體,或由其他熱源通過輻射、熱傳導提供。含水物料的蒸氣壓與水分在物料中存在的方式有關。物料所含的水分,通常分為非結合水和結合水。非結合水是附著在固體表麵和孔隙中的水分,它的蒸氣壓與純水相同;結合水則與固體間存在某種物理的或化學的作用力,汽化時不但要克服水分子間的作用力,還需克服水分子與固體間結合的作用力,其蒸氣壓低於純水,且與水分含量有關。在一定溫度下,物料的水分蒸氣壓p同物料含水量x(每千克幹物料所含水分的千克數)間的關係曲線稱為平衡蒸氣壓曲線(圖1平衡蒸氣壓曲線),一般由實驗測定。當濕物料與同溫度的氣流接觸時,物料的含水量和蒸氣壓下降,係統達到平衡時,物料所含的水分蒸氣壓與氣體中的水汽分壓相等,相應的物料含水量稱為平衡水分。平衡水分取決於物料性質、結構以及與之接觸的氣體的溫度和濕度。
  在凍幹之前,把需要凍幹的產品分裝在合適的容器內,一般是玻瓶或安瓶,裝量要均勻,蒸發表麵盡量大而厚度盡量薄些,然後放入與凍幹腔體尺寸相適應的金屬盤內。裝箱之前,先將凍幹腔體進行空箱降溫,然後將產品放入凍幹腔體內進行預凍,抽真空之前要根據冷凝器冷凍機的降溫速度提前使冷凝器工作,抽真空時冷凝器應達到-40℃左右的溫度,待真空度達到一定數值後(通常應達到0.1mbar以上的真空度),即可對箱內產品進行加熱。一般加熱分兩步進行:加溫不使產品的溫度超過共熔點的溫度;待產品內水份基本幹完後進行第二步加溫,這時可迅速地使產品上升的規定的高溫度。在高溫度保持數小時後,即可結束凍幹。
  凍幹機整個升華幹燥的時問約12-24小時左右,與產品在每瓶內的裝量、總裝量、玻璃容器的形狀、規格、產品的種類、凍幹曲線及機器的性能等等有關。凍幹結束後,要放幹燥無菌的空氣進入幹燥箱,然後盡快地進行加塞封口,以防重新吸收空氣中的水份。幹燥腔體是一個能夠致冷到-40℃左右,能夠加熱到+100℃以下的高低溫箱,也是一個能抽真空的密閉容器。它是凍幹機的主要部分,需要凍幹的產品就放在箱內分層的金屬板層上,對產品進行冷凍,並在真空下加溫,使產品內的水份升華而幹燥。
  冷凝器同樣是一個真空密閉容器,在它的內部有一個較大表麵積的金屬吸附麵,吸附麵的溫度能降到-40℃以下,並且能恒定地維持這個低溫。冷凝器的功用是把凍幹箱內產品升華出來的水蒸氣凍結吸附在其金屬表麵上。腔體、冷凝器、真空管道和閥門,再加上真空泵,便構成凍幹機的真空係統。真空係統要求沒有漏氣現象,真空泵是真空係統建立真空的重要部件。真空係統對於產品的迅速升華幹燥是必不可少的。
  凍幹工藝性能:
  1. 含水量、吸濕性及存貯性能
  凍幹脫水比較徹底,凍幹物料含水量在5%以下。由於升華幹燥前的凍結,使物料形成了一個穩定的固體骨架,冰晶升華後,固體骨架基本不變,凍幹物料具有多孔海綿狀結構,因此具有較大的表麵積。如暴露在空氣中,它的吸濕性能很強,也較易與空氣發生各種反應。凍幹物料含水量很低,隻要包裝恰當,不加任何防腐劑、在室溫條件下也可以存貯較長時間。
  2. 形狀和質地
  物料中冰晶升華後,固體骨架基本不變,因此凍幹物料形狀變化較少,物料(包括液體)基本保持原有形狀不變。物料中的水分以冰晶形式存在,原溶於水中的無機鹽等溶解物被均勻地分配在物料中,冰晶升華後,溶於水中的溶解物就地析出,留下多孔海綿狀結構,避免了無機鹽等成分的表麵析出而引起的表麵硬化現象,由於含水量很低,因此凍幹物料質地酥鬆,它極易破碎和粉末化。
  3. 色、香、味及活性
  冷凍幹燥是在低溫、真空條件下進行的操作。在此種條件下,物料中熱敏和易氧化成分不易受到破壞,物料的活性較大程度地得到保存;物料中各種色素不易分解,酶和氨基酸幾乎不發生褐變,因此物料的顏色也幾乎不變;低溫下芳香成分的揮發性較低,也無氧化等劣變反應,不會產生異味,相反因水分的脫去使芳香成分濃度相對增加,香氣更加濃鬱;因低溫和無氧化等各種化學反應,所以物料的各種成分得到較有效的保存,其風味也基本不流失,味道由於脫水而變得更濃。
  4. 複水性能和溶化性能
  由於凍幹物料為多孔海綿狀結構,沒有無機鹽等成分的表麵析出而引起的表麵硬化現象,水分能很容易滲入內部與幹物料充分接觸,因此凍幹物料與其他方式幹燥的物料相比,有著優異的複水性。如凍幹前物料是水溶性液體,那凍幹後放入水中就能很快溶化。
  致冷係統由壓縮機與腔體、冷凝器內部的管道等組成。壓縮機的功用是對腔體和冷凝器進行致冷,以產生和維持它們工作時所需要的低溫。加熱係統的作用是對腔體內的產品進行加熱,以使產品內的水份不斷升華,並達到規定的殘餘水份要求。
  凍幹機控製係統由各種控製開關,指示調節儀表及一些自動裝置等組成,它可以較為簡單,也可以很複雜。一般自動化程度較高的凍幹機則控製係統較為複雜。控製係統的功用是對凍幹機進行手動或自動控製,操縱機器正常運轉,以凍幹出合乎要求的產品來。
分享到:
向日葵视频下载app下载(北京)凍幹機有限公司
版權所有©2021 向日葵视频下载app污版ioses下载安装平台(北京)凍幹機有限公司 備案號:京ICP備2020047682號-1
  • 掃一掃,關注向日葵视频下载app下载

掃一掃訪問手機站掃一掃訪問手機站
訪問手機站