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凍幹機的液氮製冷技術前景一片大好!

發布日期: 2020-11-04
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   全自動的控製功能可使凍幹機具有很好的重現性,完全可以滿足不同用戶的不同要求。其操作的簡便性、記錄的完整性、不可修改及電子簽名、操作等級劃分等均可以符合標準要求。該係統能夠提供多級操作權限、完整的自動或手動控製、SIP、CIP、除霜等自動控製、完善的自動周期編輯及調用、多種實時及曆史數據查詢、批次記錄及查詢、多用戶操作記錄及查詢、多種報警及事件記錄,並且滿足標準要求。
  凍幹機的循環係統主要控製凍幹過程中製品溫度的升降。這些載熱體通過凍幹機的冷凍係統或電加熱係統進行升溫或降溫,並在凍幹箱擱板內循環,與凍幹製品進行均勻的熱量傳遞,從而達到傳熱的目的。換熱係統必須具有一定的換熱效率,擱板溫度控製精度要求一般要達到±1℃以下。
  一種液氮製冷技術在快速凍結下,由於凍結速率高,溫度低,細胞內外的水分幾乎同時折出大量的冰晶核,形成細小均勻分布的針狀警惕,從而大大減弱或基本上避免因結冰引起的凍結膨脹,解凍後雖然難免有液汁流失,但和慢凍相比卻少的多。因此,速凍食品解凍後的之地和風味也好得多。所以如何提高凍結速率是提高產品質量的關鍵,也是研究食品凍結機製的目的。
  目前凍幹機常用的速凍設備有接觸式平板凍結器、螺旋式吹風凍結器,這些速凍設備都采用機械式製冷係統,利用氟利昂作為製冷劑,凍結溫度一般為-30~-40℃。采用低溫冷凍係統凍結食品,凍結溫度低,因為凍結速度快,所費時間短。但是由於二氧化碳和液氮作為冷凍介質,它們的溫度分別為-78.47℃和-196攝氏度。采用低溫冷凍係統凍結食品,因為凍結速度快,所費時間短。但是由於二氧化碳的純度問題,使得這種裝置的應用並不十分廣泛。液氮具有無毒、無謂、無色、不汙染環境等特點,有著其他製冷劑無法比你的優越性。由於液氮價格較貴,凍結食品的成本較高,液氮速度設備在個國內目前還未普及,隨著空製冷壓縮機計算分技術的發展液氮產品數量大幅度上升,價格也趨於便宜,凍幹機的液氮冷凍技術及設備必會在食品速度行業中有著廣闊的前景。
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